Hallo Dany,
ich stimme Robert zwar zu, per SuFu findest du das auch raus, aber ich will mal nicht so sein.
Das optimale Substrat kann dir vielleicht jemand sagen, der selbst Ulmen hat. Aber bei den anderen Fragen kann ich dir helfen

Du kannst ein Substrat aus dem Fachhandel auf jeden Fall verwenden, achte nur darauf das es nicht "nur Erde" ist. Es sollte grob, und damit wasserdurchlässig aber auch wasserspeichernd sein.
Das was du mit dem Kies meinst, ist Drainage. Sie soll lediglich Staunässe verhindern. Die Staunässe umgehst du aber mit dem richtigen Substrat auch, sodass du keine extra Drainage brauchst.
Beim Sponsor bekommst du gutes Substrat, Zusammensetzung: Torf, Akadama, Splitt, Sand. Hier der Link:

Da kostet 3l 6€ bzw. 10l 15€. Das Substrat kannst du auch noch in ein paar Jahren verwenden, also kannst ruhig 10l nehmen.
Hoffe ich konnte dir helfen.
edit: Nach Franks Artikel bin ich mir sicher das du alle möglichen Antworten schon bekommen hast!!! Wer so penetrant immer und immer wieder die selben Fragen stellt, ungechtet der Antworten und Tipps die er bereits bekommen hat (und nicht mal die Suchfunktion benutzt hat!), verdient einfach keine Antworten mehr!
Der einzige Grund das ich meine Antwort nicht vollständig lösche, ist das ich mir die ganze Arbeit gemacht habe.
@ Schmieda, warum verwarnt ihr dany nicht (falls das noch nicht geschehen ist)? Jemand der das Forum mit immer den gleichen Fragen zuspamt, obwohl er längst Antworten bekommen hat, braucht man nicht wirklich.
Konstruktive Fragen, Antworten und Hilfestellung sind wichtig, zig mal derselbe Mist, den man über die SuFu leicht selbst rausfindet ist unnötig
Gruss Tobias